Качотта — это итальянский полумягкий сыр с закрытой текстурой (без глазков). Головки качотты изготавливаются небольших размеров около 0,6 кг, имеют нежный и мягкий вкус и непродолжительный период созревания. Более зрелые сыры обладают сладко-острым вкусом и плотной консистенцией. Качотта отлично плавится и может быть использована при приготовлении различных блюд. Зрелые разновидности качотты вполне можно подавать и в составе сырной тарелки, дополняя белым фруктовым вином, а также сладкими фруктами, например, персиками и грушами.
