Бадьян используют для выпечки кондитерских изделий - пряников, коврижек, печенья, пирогов, кренделей, тортов, пудингов. Прекрасно сочетается с фруктовыми блюдами и особенно с блюдами из тыквы. Можно ароматизировать бадьяном чай и любые другие напитки. При добавлении бальяна в обычную кипяченую воду получают освежающий напиток. Пикантный освежающий аромат придает бадьян кашам: овсяной сладкой, рисовой, гурьевской. Им традиционно ароматизируют тесто для пряников и куличей. Бадьян хорошо сочетается с вишней, поэтому его добавляют в пироги с начинкой из нее и в вишневое варенье.
Бадьян хорошо сочетается с чесноком, имбирем, корицей, гвоздикой, душистым и красным перцем, укропом, петрушкой, фенхелем, в сладких блюдах и кондитерских изделиях - с корицей, солодкой, ванилью, имбирем.
Пользоваться бадьяном следует осторожно - его избыток может придать блюду горечь.
Полезно: Эфирное масло из бадьяна обладает мочегонным и отхаркивающим действием, улучшает пищеварение. В малых дозах бадьян оказывает противоспазматическое действие, стимулирует пищеварение, улучшат работу желудка и снимает спазмы кишечника (эфирное масло бадьяна способно существенно усиливать перистальтику кишечника). В высоких дозах - возбуждает центральную нервную систему. Препараты из бадьяна в народной медицине использовались при кашле, при потере аппетита, при газообразовании и других нарушениях в пищеварении, при лихорадке, эпилепсии (отвар семян или масло из них), а также в качестве противопаразитарного средства.
Бадьян улучшает работу иммунной системы, повышает сопротивляемость организма срессам, инфекциям. Прекрасно лечит кашель, помогает вернуть охрипший или пропавший голос. Помогает справиться с неприятным запахом изо рта. Ванны с маслом бадьяна укрепляют и успокаивают нервную систему. Бадьяновый чай рекомендуется детям при потере аппетита и поносах, а также как успокаивающее средство в период, когда режутся зубы. Также бадьян усиливает лактацию.
Интересно: Бадьян содержит до 5-7% ароматного эфирного масла, основным компонентом которого является анетол. Кроме того, эфирное масло содержит терпены, смолы, танин, сахар и др.
